Venga, reconoce que muchas veces no te has comido ese plato de espaguetis que tanto te apetecía por la noche por miedo a que engordaras más. Pues hoy me he propuesto ¡darte una alegría! ya que no es cierto que sea así, y te voy a explicar los motivos.

Socialmente, muchas cosas pasan a ser ciertas sin serlo, una vez se empieza a extender es complicado evitar que eso pase. Vamos a ver si conseguimos cambiarlo hablando de los 3 comentarios más comunes :

Los hidratos que no quemas se transforman en grasa

primer plano gente comiendo azúcar hidratos de carbono ¿Engordan más los hidratos de carbono por la noche?

Es algo que no es del todo cierto, y te explico porqué. Para el cuerpo es mucho más fácil utilizar el exceso de azúcar como energía, que transformarla en grasa que le supone un esfuerzo mucho mayor.

El momento de transformar el exceso de azúcar en grasa ocurre cuando las cantidades de azúcar son muy elevadas, y ni el hígado ni los músculos pueden almacenar más de ese azúcar, que en su caso lo hacen en forma de glucógeno. No es algo que ocurra fácilmente en una dieta, debería de ser un exceso muy grande de azúcares.

Y además, se ha demostrado que lo que hace que se acumulen esas grasas no es tanto por el exceso de hidratos de carbono (azúcares), sino porque al aumentar los niveles de azúcar aumenta el nivel de insulina, es algo normal que ocurre en el cuerpo para mantener estable el nivel de azúcar que tenemos en la sangre. Hasta ahí todo bien, pero al producirse ese aumento de insulina, el cuerpo no es capaz de quemar las grasas mientras ocurre eso y si los hidratos de carbono que estamos comiendo van acompañados de grasas, el cuerpo entonces es más propenso a que las almacene.

Un ejemplo típico sería una patata asada a la que le echas muchas salsas por encima para que esté más jugosa, con lo que es más probable que se acumule en forma de grasa. Mientras que si te la comes sin salsas es muy difícil que eso pase.

Los hidratos de carbono engordan más por la noche

hidratos de carbono azúcar ¿Engordan más los hidratos de carbono por la noche?

No es cierto, y hay varios estudios que lo demuestran, incluso que tras hacer la prueba de dar las mismas cantidades de hidratos de carbono a varios grupos de personas, unos a la hora de comer y otros en las cenas, tras terminar el estudio, las personas que habían cenado hidratos de carbono tenían un nivel de grasa un 2% menor que los que habían comido los hidratos a la hora de comer. Además de otros beneficios como que presentaban mayor sensación de saciedad y mejor calidad de sueño.

Quiero también que entiendas que tu cuerpo no sólo gasta calorías mientras te mueves, también mientras descansas, para recuperar a tus músculos del esfuerzo del día, trabajo, actividad física o deportes que realices, junto con una función muy importante que es “mantenerte vivo” es lo que se conoce con el nombre de metabolismo basal, que digamos es el gasto que le supone a tu cuerpo el mantener las funciones vitales, como el latido cardíaco, la respiración, el impulso cerebral, las hormonas…y todo eso hace que el cuerpo gaste calorías aún cuando duermes.

Digamos que es como si haces 150 km con el coche y después le echas 25 euros de gasolina, o si le echas 25 euros de gasolina y haces 150 km. Tendrás el mismo nivel de gasolina al final. Algo así es lo que le ocurre a tu cuerpo, por lo que puedes cenar los hidratos por la noche sin problemas.

Si que es cierto, que esto sería así si no tienes problemas con la insulina, ya que la insulina funciona algo más lenta por la noche, por lo que personas diabéticas deben tener mayor control de sus niveles de azúcar.

Engordo por mi metabolismo

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Bueno, creo que todos tenemos cerca a algún amigo al que envidiamos…si, si, ese que se come las palmeras de chocolate de dos en dos y repite varios postres en los “bufet” pero que no engorda nada, y está siempre delgado.

Aquí hay un factor claro, que es el metabolismo de esa persona y su factor hormonal. Hay personas que tienen un gasto calórico que es muy alto junto con el funcionamiento de sus hormonas que les permiten comer más porque su cuerpo quema más calorías que tú. Contra eso poco se puede hacer.

Pero siempre estará la opción de hacer ejercicio de forma regular, para que saborees esa palmera de chocolate sin cargo de conciencia y al mismo tiempo mejorar y obtener muchos más beneficios que no engordar como ya vimos en un artículo anterior.

Conclusión

El exceso de hidratos de carbono no tiende a acumularse fácilmente en forma de grasa, ya que para el cuerpo en más sencillo usarlos que almacenarlos. Para que se acumulen en forma de grasa deben ser cantidades muy grandes de azúcar.

Generalmente se acumulan porque van acompañados de grasas y cuando el cuerpo genera insulina para equilibrar el azúcar no puede quemar esas grasas y pasa a acumularlas.

Los hidratos de carbono no engordan más por la noche, más bien al contrario, aunque si que es cierto que la insulina funciona algo más lenta por la noche. Teniendo que tener mayor control las personas diabéticas.

Hay gente que nos “suele caer mal” porque no engordan coman lo que coman, eso demuestra que el metabolismo basal y el factor hormonal de cada persona influye en la acumulación y quema de grasas.

Entonces…esta noche, ¿qué plato de hidratos vas a cenar?

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Ángel Júdez
Escrito por: Ángel Júdez

Ángel Júdez. Licenciado en ciencias de la actividad física y del deporte.
Nº de colegiado: 64363. (COPLEF Madrid).

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